다양한 요리법

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작성일 2012-06-24 조회수 2115
파일첨부 캡처17.JPG
제목
젤리
Ingredients: 재료
  • Calamansi seeds 칼라만시 씨
  • Water 물
  • Refined sugar  정제한 설탕
  • Calamansi juice 칼라만시 쥬스

Utensils/Supplies: 보조용품
  • stainless knife 칼
  • chopping board 도마
  • colander 체(소쿠리)
  • stainless casserole  찜냄비
  • saucepan 냄비
  • cheesecloth 무명천(면직물)
  • basin/mixing bowl  믹싱볼(음식을 섞을때 쓰는 깊은 그릇)
  • measuring cups/spoons 계량컵과 스푼
  • stove 가스레인지
  • ladle 국자 
  • thermometer 온도계
Packaging Materials: bottles with new caps 포장재료: 병과 뚜껑
Procedure: 요리과정
  1. Mix 1 part of calamansi seeds to 3 parts of water. 칼라만시 씨앗 하나와 물 ??
  2. Drain the mixture into cheesecloth allowing the juice to pass completely. 1번에서 혼합물을 면직물을 통해 모두 흘려보낸다.
  3. Wash the seeds again with one part water. Drain the juice completely. Mix it to the first effluent. 물 1에 씨를 닦아낸뒤 완벽하게 주스를 걸러낸뒤 처음 만들어 논 주스와 믹스한다.
  4. Add sugar and calamansi juice (1 part pectin extract: ¾ part sugar and 1/10 part calamansi juice). 설탕과 칼라만시 주스를 넣는다.(1펙틴 추출물:¾  설탕과 1/10 칼라만시 주스)
  5. Boil to jellying point (108-110°C). 젤리점(108-110°C)에 도달할 때 까지 끓인다,
  6. Remove foams and bubbles. Do not stir. 기포와 버블을 제거한다 단  섞이지 않게 해야한다.
  7. After cooking, pour hot into sterilized bottles.  요리를 다 하고 난뒤 살균된 병에다 담는다.
  8. Remove all bubbles at the top. Seal. 위에있는 공기방울을 제거하고 봉인한다.
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